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伦纳德做了鱼冻,这东西可是上好的下酒菜。
只可惜这里的酒很难喝,不过没事,啤酒花已经买回来了,之后让蔡伦酿造好喝的啤酒就可以了。
鱼冻的制作方法很简单,不过要做得好吃的话还是需要一些技巧的。
先将鱼肉切成块腌制了,鱼皮当然也留着,鱼皮可是鱼冻的精髓,很多地方直接用鱼皮做鱼冻的。
将鱼皮和鱼骨单独拿出来,用葱姜蒜辣椒这类油煎了,煎的时候还要放蚝油和酒,煎到鱼骨头酥脆后,就能将鱼肉也放进去,然后加水炖汤了。
这样做的目的是让鱼骨头酥软,吃鱼冻的时候可以将酥软好吃的鱼骨头一起吃了,那味道,杠杠的。
等汤煮的差不多了后倒出来,找个容器盖上盖子装好,晾凉,然后放到阴凉干燥的地方等胶原蛋白凝固就可以了。
这做法和果冻有点像,原理其实是差不多的。
鱼冻看起来晶莹剔透,味道带着鱼类特有的鲜美,风味十足,里面所含的胶原蛋白还能祛风湿,通络经脉。真是又好吃又健康。因为《深夜食堂》的缘故,所以鱼冻当年火了一把,伦纳德就是在那个时候学会做鱼冻的。
亮晶晶的鱼冻洒在白喷喷的大馒头上,海鱼独特的鲜香在嘴里炸开,清爽,越咀嚼越香,连同馒头一起嚼着,让人都舍不得下咽。
伦纳德觉得自己身体越来越好,除了每天的锻炼外,还和吃这些天然养生美食有很大的关系。
另外当然还有烤鱼了,这可是伦纳德的最爱。
将盐、姜、蚝油等一起做成酱料将鱼里里外外抹遍腌制了一个小时,让这些酱料完全入味。接着在鱼肚子里塞满百里香、罗勒这些香草,然后上火架烤,一边烤一边抹橄榄油,那味道很快扩散出来,香喷无比。
那些辛香的味道就这么渗进了焦脆的表层中,整条鱼看起来油滋滋的,色泽金黄,外焦里嫩,香气扑鼻。咬一口,鲜美,肥美,味道简直不要太赞。
汤是比较清爽的蛤蜊汤,里面加了一些海带和金针菇。清鲜而美味,雪白的蛤蜊汤热气腾腾,喝一口,香喷喷的,还挺解腻。
这片蛤蜊场够整个小荆棘堡的人吃了,但是伦纳德还不满足,他还想在明年开春后再开辟一个蛤蜊场。人工养殖蛤蜊是挺简单的,他要多养殖一些,毕竟他还准备在晚钟镇和混乱集市开中餐厅的。
……
与从前相比,晚钟镇和混乱集市那边
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